Spécialités régionales, fromages, desserts et techniques culinaires. La gastronomie française cache bien ses secrets.
Plats régionaux, fromages AOP, techniques et origines culinaires... Ce quiz va tester vos connaissances sur la gastronomie tricolore.
Choisissez votre niveau
Le repas gastronomique des Français est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis 2010. Des rillettes du Mans au cassoulet de Castelnaudary, en passant par les macarons et les fromages d'exception, chaque région a ses spécialités et son histoire.
Ce quiz explore les plats emblématiques, les fromages AOP, les desserts traditionnels et quelques anecdotes sur les origines des recettes les plus connues.
Les dix questions du niveau facile, avec la réponse et ce qui la justifie.
Bonne réponse : La baguette
La baguette, dont le savoir-faire est inscrit au patrimoine immatériel de l'Unesco depuis 2022.
Bonne réponse : Le pain au chocolat
Le pain au chocolat, ou la chocolatine si vous tenez à vous disputer dans le Sud-Ouest.
Bonne réponse : La Provence
La Provence, et plus précisément la région de Nice.
Bonne réponse : La quiche lorraine
La quiche lorraine, avec lardons, œufs et crème.
Bonne réponse : La Normandie
La Normandie, où son affinage dans sa petite boîte en bois a fait sa gloire.
Bonne réponse : Le bœuf bourguignon
Le bœuf bourguignon, longuement mijoté au vin rouge.
Bonne réponse : L'oignon
L'oignon, sous une épaisse couche de pain et de fromage.
Bonne réponse : Le haricot blanc
Le haricot blanc, avec de la viande et une bonne dose de patience.
Bonne réponse : La crème brûlée
La crème brûlée, et le petit bruit à la cuillère fait partie du plaisir.
Bonne réponse : La pomme de terre
La pomme de terre, avec de la crème et une pointe d'ail.
Envie de réviser avant de jouer ou de vérifier un point précis ? Dépliez chaque question pour afficher la bonne réponse et son explication.
Bonne réponse : La bouillabaisse
La bouillabaisse est le plat phare de Marseille. Elle se compose de plusieurs variétés de poissons et de crustacés, mijotés dans un bouillon parfumé au safran, servie avec de la rouille et des croûtons.
Bonne réponse : Centre-Val de Loire
La tarte Tatin est née en Sologne, dans l'actuel département du Loir-et-Cher. Les sœurs Tatin l'auraient créée par accident à la fin du XIXe siècle dans leur hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron.
Bonne réponse : Roquefort
Le Roquefort est affiné dans les caves naturelles de Combalou, à Roquefort-sur-Soulzon (Aveyron). C'est l'un des fromages français les plus anciens, avec des traces d'existence remontant au Moyen Âge.
Bonne réponse : La galette
La galette de sarrasin est la version salée de la crêpe bretonne. Elle se distingue de la crêpe classique par sa farine de sarrasin (blé noir), qui lui donne une couleur sombre et un goût plus prononcé.
Bonne réponse : La choucroute garnie
La choucroute garnie est le plat emblématique de l'Alsace. Elle réunit de la choucroute (chou fermenté) et différentes viandes de porc. Elle est souvent accompagnée de pommes de terre et d'un Riesling d'Alsace.
Bonne réponse : Lyon
La quenelle est une spécialité de Lyon, souvent à base de brochet. La cuisine lyonnaise est considérée comme l'une des plus riches de France, portée notamment par Paul Bocuse, surnommé 'Monsieur Paul'.
Bonne réponse : Le macaron
Le macaron est l'une des pâtisseries françaises les plus exportées dans le monde. Sa forme actuelle (deux coques assemblées) a été popularisée par la maison Ladurée à Paris au début du XXe siècle.
Bonne réponse : L'asperge
Le velouté d'asperges est une soupe crémeuse à base d'asperges. La France produit deux variétés principales : l'asperge blanche (poussée sous terre) et l'asperge verte, aux saveurs distinctes.
Bonne réponse : La bûche de Noël
La bûche de Noël est le dessert incontournable des fêtes en France. Elle imite visuellement une vraie bûche de bois et peut être garnie de crèmes variées : chocolat, vanille, pralinée ou fruits.
Bonne réponse : Saisir
Saisir consiste à exposer un aliment (viande, poisson) à une chaleur vive pour brunir sa surface par réaction de Maillard. Cette croûte dorée apporte saveur et texture sans nécessairement 'sceller les sucs'.
Une question vous a résisté ? Voici les dix du mode difficile, avec la réponse et ce qui la justifie.
Bonne réponse : Castelnaudary
Castelnaudary, en concurrence amicale avec Carcassonne et Toulouse.
Bonne réponse : La béchamel
La béchamel, à laquelle on ajoute du fromage et parfois un jaune d'œuf.
Bonne réponse : Auguste Escoffier
Auguste Escoffier, surnommé le roi des cuisiniers.
Bonne réponse : Douarnenez
Douarnenez, où il serait apparu au XIXe siècle. Son nom veut dire gâteau au beurre.
Bonne réponse : Bordeaux
Bordeaux, avec du rhum, de la vanille et une croûte bien caramélisée.
Bonne réponse : La tomme fraîche
La tomme fraîche, battue dans une purée jusqu'à former de longs rubans.
Bonne réponse : Henri IV
Henri IV, à qui l'on prête le souhait que chaque paysan en ait une chaque dimanche.
Bonne réponse : Antoine Parmentier
Antoine Parmentier, qui a laissé son nom à un célèbre hachis.
Bonne réponse : De très petits dés de légumes
De très petits dés de légumes. Les bâtonnets fins, c'est la julienne.
Bonne réponse : Une course cycliste
La course cycliste Paris-Brest-Paris. Le gâteau en forme de roue a été créé en 1910.